والساعة ( 8 ) أو أكثر قليلا حسب ظروف المستعمل ، حتى الصباح ولمدة بين ( 10 - 14 ) ساعة حسب ظروف المستعمل . والأفضل أن لا تقل عن 12 ساعة . على أن نغطي الوعاء بقطعة من القماش . . 2 - وفي الصباح نجفف القمح من الماء ونضعه في قطرميز بحجم يناسب الكمية . لأن بعثرة الحبوب في قطرميز كبير يجففها من الرطوبة ويعوق البرعمة . ثم نغطي فوهته بقطعة شاش على قياسها ، لكي لا تحجب النور عن القمح . ثم نشدها بخيط مطاط . ثم نقلبه إلى أسفل لمدة 5 . 10 دقائق لتصفيته من الماء لكي لا يتعفن . ثم نضعه على قاعدته في مكان يصله نور الشمس دون أشعتها قطعا : لأنها تتلف الفيتامينات في القمح . 3 - وبين الساعة الواحدة والثالثة ظهرا أو أكثر قليلا يغسل القمح الموجود في القطرميز ونكرر عملية ربط الشاش على فوهته وقلبه إلى أسفل ووضعه على قاعدته في نور الشمس كما تم في الصباح . 4 - ثم نكرر العملية السابقة بين الساعة ( 8 - 10 ) مساء . والأفضل وضع القطرميز في نور الكهرباء لأنه يساعد نمو الفيتامينات ولكن بأقل من نور الشمس . 5 - وفي الصباح تظهر البراعم بين الساعة ( 5 - 8 ) حسب حرارة الصيف وبطول ( 1 - 3 ) مم ، فنغلق القطرميز بغطائه الأصلي دون غسل الحبوب لكي لا تتعفن ونضعه في البراد وليس في ( الفريزا ) وهكذا تتبرعم حبوب القمح صيفا . كيف نبرعم القمح شتاء ؟ 1 - نضع الكمية المطلوبة بين الساعة ( 5 - 7 ) مساء في سطل بسعة 3 ليتر مملوء حتى ثلثيه بالماء الفاتر ( 40 - 50 ) درجة ولمدة ( 40 - 60 ) دقيقة ، نفرغ السطل من الماء البارد ونضيف إلى القمح الموجود فيه ضعف حجمه من الماء الفاتر بدرجة ( 40 - 50 ) ثم نغطي وجهه بقطعة قماش حتى الصباح كما يتم في الصيف . 2 - وفي الصباح نفرغ السطل من الماء البارد ونغسله ثم نغمره بالماء الفاتر لمدة ( 5 - 10 ) دقائق ثم نجفف القمح ونضعه في القطرميز ونسد فوهته بالشاش ونقلبه إلى أسفل ، ونتابع ما تم معنا في الصيف حتى وضعه بنور الشمس .